VRAIS ET FAUX DANGERS DU LAIT ET DES PRODUITS LAITIERS

Abstract

Aucune classe d’aliment ne doit etre negligee, car chacune offre des specificites nutritionnelles, en termes de vitamines, oligo-elements, mineraux, acides amines indispensables, acides gras omega-3 et 6. Le lait et les produits laitiers ont donc leur place. Dans le cadre d’une alimentation diversifiee, leur presence assure une meilleure sante, ne serait-ce que par la reduction du risque de certaines pathologies. Le lait subit, depuis de tres nombreuses annees, des attaques qui sont le plus souvent injustifiees, intuitives ou pseudo-scientifiques. Ainsi, les detracteurs du lait et des produits laitiers utilisent, globalement, deux series d’arguments. L’une releve de l’utilisation erronee ou abusive de donnees scientifiques et medicales, epidemiologiques et statistiques : elle foisonne de propos pseudo-scientifiques. L’autre serie d’assertions presente quelques allegations (parmi de nombreuses) qui ne reposent sur aucun support scientifique : on peut les qualifier de fantaisistes. Toutefois elles beneficient malheureusement d’une certaine influence aupres des consommateurs.