PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA ENRIQUECIDA DE FARINHAS DE CASCAS DE BANANA-MAÇÃ (Musa sapientum) E MARACUJÁ AMARELO (Passiflora edilus sims f. flavicarpa degener): CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, PÓS ACIDIFICAÇÃO E VIABILIDADE MICROBIANA.

Ciências agrárias: Diálogos em pesquisa, tecnologia e transformação Pub Date : 2022-01-01 DOI:10.47402/ed.ep.c202290825023

Diuly Caldas de Azevedo Pinto, Liane Caroline Sousa Nascimento, Geiziane Fonseca Lopes, José Manoel de Moura Filho

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以苹果香蕉皮(Musa sapientum)和黄西番莲果(Passiflora edilus sims f. flavicarpa degener)面粉为原料的发酵牛奶饮料的生产:理化特性、酸化后和微生物活力。

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