Comparação da glicemia pós prandial após consumo de diferentes fontes de carboidratos - doi: 10.5102/ucs.v10i1.1472

Abstract

O objetivo deste trabalho e apresentar um estudo sobre a glicemia apos o consumo de diferentes fontes de carboidratos. Os carboidratos podem ser divididos em monossacarideo, dissacarideo e oligossacarideo, sendo que uma de suas funcoes e o fornecimento de energia para o sistema nervoso central e para o corpo. Para a realizacao deste trabalho, foram feitos quatro encontros com individuos do sexo masculino, entre 18 e 30 anos, e, em cada um, foi realizada uma suplementacao de carboidrato, tais como: dextrose, mandioca, batata doce e inhame, e verificada a glicemia de jejum e pos-prandial a cada 10 minutos. Os resultados mostraram os niveis glicemicos de cada um desses carboidratos. Foi concluido, com base nos resultados encontrados, que houve uma diferenca significativa de cada carboidrato sobre a glicemia, reafirmando, assim, estudos que demonstram o tempo de metabolismo e a absorcao de cada um deles.