低濃度(0.1%)ヨウ素系デイッピング剤の使用による乳汁中ヨウ素イオン濃度の変化

Abstract

日本におけるプレディッピングの普及率は低い。これは、プレディッピングを実施した場合、ヨウ素の乳汁残留が懸念されたこと、ならびに日本ではプレディッピング用のディッピング剤が承認されていなかったためと思われる。今回、我々はポストディッピング用として市販されている低濃度(0.1%)のヨウ素系ディッピング剤を用い、ポストディッピングのみ、あるいはプレ及びポストディッピングの双方を実施した場合の乳汁中ヨウ素イオン濃度変化について検討した。その結果、0.1%ヨウ素系ディッピング剤を用いてポストディッピングあるいはプレ及びポストディッピングを実施した場合、その使用前後の乳汁中ヨウ素イオン平均濃度は有意に上昇するものの、それぞれ16.7μg/l,28.1μg/lと小さな値にとどまり、かつポストディッピングにプレディッピングを追加することによる乳汁中ヨウ素イオン濃度の有意な上昇は認められなかった。従って、0.1%ヨウ素系ディッピング剤を用いてプレおよびポストディッピングを実施した場合の乳汁中ヨウ素イオン濃度は一般的食品中のヨード含量や平均的摂取量を考慮するとき、特に問題になるレベルではないと思われた。