Farinha de mandioca na feira do Ver-o-Peso: Socioeconomia e saberes tradicionais

Abstract

A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é um alimento de referência histórica e produto de inestimável valor cultural e econômico na região amazônica. O estudo objetivou investigar os tipos de farinha de mandioca comercializados na feira do Ver-o-Peso (Belém, Pará), considerando a historicidade, socioeconomia e suas expressões bioculturais. A coleta de dados incluiu observação não participante, entrevistas semiestruturadas, aplicação da lista livre e consulta à obras especializadas. Na feira do Ver-o-Peso foram identificados três tipos de farinha (d’água, seca e tapioca), 12 variedades de farinha e três subprodutos (crueira, carimã e goma), tendo a Farinha tip. d’água subtipo. comum o valor máximo de importância. Trata-se de uma farinha de forte apelo econômico, sendo a preferida dos vendedores por significar venda garantida e, pelos consumidores, por ser tradicionalmente acompanhamento obrigatório das refeições. Cada tipologia expressou concepções individuais, resultado de um laborioso processo de produção, venda e consumo, que transitam entre o campo econômico e o biocultural.