Danica Savanović, Radoslav Grujić, Aleksandra Torbica, Jovo Savanović
{"title":"Analiza proteina pšenice kapilarnom gel elektroforezom (cge )","authors":"Danica Savanović, Radoslav Grujić, Aleksandra Torbica, Jovo Savanović","doi":"10.7251/GHTE1814023S","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Proteini pšenice se smatraju najvažnijim komponentama koje utiču na pecivnasvojstva brašna. Karakterišu se visokom heterogenošću i velikim rasponom molekulskihmasa. Za razdvajanje i identifikaciju proteina mogu se koristiti različite tehnike. Ciljovog rada je bio da se ispita mogućnosti primjene SDS-kapilarne gel elektroforeze(SDS-CGE) za analizu i kvantifikaciju proteina iz pšeničnog brašna. Razdvajanjeproteina iz tijesta izrađenog od pšeničnog brašna vršeno je pomoću kapilarneelektroforeze (Agilent, CE 7100) uz korištenje SDS-MW Analysis Kit-a (BeckmanCoulter). Podaci o migracionim vremenima i površinama pikova pojedinačnih proteinasa elektoforegrama su analizirani pomoću softvera ChemStation Software (AgilentTechnologies, PaloAlto, CA). Na elektroforegramu, dobijenom nakon analize proteina,razdvojeno je 57 proteina različitih molekulskih masa, u rasponu od 10 kDa do 225kDa. Najveći broj razdvojenih proteina je imao masu od 0 do 20 kDa (22 proteina),dok je broj razdvojenih proteina većih molekulskih masa bio mnogo manji (3 proteinamase od 100 do 150 kDa i 5 proteina su imali mase veće od 150 kDa). Ova metodaomogućava preciznu identifikaciju i kvantifikaciju proteina pšenice i može se koristitiza izučavanje","PeriodicalId":424249,"journal":{"name":"GLASNIK HEMIČARA, TEHNOLOGA I EKOLOGA REPUBLIKE SRPSKE","volume":"13 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-03-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"GLASNIK HEMIČARA, TEHNOLOGA I EKOLOGA REPUBLIKE SRPSKE","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.7251/GHTE1814023S","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
Proteini pšenice se smatraju najvažnijim komponentama koje utiču na pecivnasvojstva brašna. Karakterišu se visokom heterogenošću i velikim rasponom molekulskihmasa. Za razdvajanje i identifikaciju proteina mogu se koristiti različite tehnike. Ciljovog rada je bio da se ispita mogućnosti primjene SDS-kapilarne gel elektroforeze(SDS-CGE) za analizu i kvantifikaciju proteina iz pšeničnog brašna. Razdvajanjeproteina iz tijesta izrađenog od pšeničnog brašna vršeno je pomoću kapilarneelektroforeze (Agilent, CE 7100) uz korištenje SDS-MW Analysis Kit-a (BeckmanCoulter). Podaci o migracionim vremenima i površinama pikova pojedinačnih proteinasa elektoforegrama su analizirani pomoću softvera ChemStation Software (AgilentTechnologies, PaloAlto, CA). Na elektroforegramu, dobijenom nakon analize proteina,razdvojeno je 57 proteina različitih molekulskih masa, u rasponu od 10 kDa do 225kDa. Najveći broj razdvojenih proteina je imao masu od 0 do 20 kDa (22 proteina),dok je broj razdvojenih proteina većih molekulskih masa bio mnogo manji (3 proteinamase od 100 do 150 kDa i 5 proteina su imali mase veće od 150 kDa). Ova metodaomogućava preciznu identifikaciju i kvantifikaciju proteina pšenice i može se koristitiza izučavanje