De gallo peregrino, le coq voyageur

Abstract

Dans cet article, on examine les conditions et les consequences de la decouverte du dindon Meleagris gallopavo L. (Phasianideae). Je tente de cerner comment ce nouvel animal va s’introduire et s’implanter dans les langues, a travers la terminologie, dans le savoir scientifique, et dans les usages et les pratiques en vue de preciser les etapes de son acceptation jusqu’a son inclusion dans le corpus alimentaire europeen. Pour cette enquete on analyse chronologiquement les temoignages ecrits successifs, c’est-a-dire les archives qui ont pu etre revelees par des historiens, et surtout les livres (de cuisine, d’agriculture, dictionnaires), afin de mettre en evidence les etapes de l’adoption du dindon dans notre civilisation europeenne (Espagne, Italie, France et Angleterre).