Evaluación de luz pulsada de alta energía en combinación con un aceite esencial en fase vapor para descontaminar semillas de chia (Salvia Hispanica L).
Fátima Reyes-Jurado, Miguel Alejandro Guzmán-Flores, Johana Ramirez-Hernandez, Guadalupe Gabriela Bárcena-Vicuña, A. López-Malo, R. Ávila-Sosa
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Abstract
Debido a la demanda por alimentos frescos y mínimamente procesados, se buscan alternativas a los métodos tradicionales. Entre las tecnologías emergentes propuestas están las altas presiones hidrostáticas, ultrasonido, luz pulsada de alta intensidad y el uso de antimicrobianos naturales.
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