Perda por ruptura em gôndola: uma análise do Sistema Toyota de Produção, na indústria alimentícia e no varejo supermercadista

Abstract

Perdas em uma cadeia produtiva representam atividades de processamento, fabricacao, comercializacao, desnecessarias para o exito dos negocios. Realizou-se uma analise entre as Sete Perdas do Sistema Toyota de Producao (STP), a perda por ma formacao no mix de produto e pela perda por ruptura em gondola. Tendo como objetos de estudo uma industria alimenticia e uma rede de supermercados. Adotou-se como metodologia a pesquisa exploratoria, qualitativa com um estudo de caso atraves de entrevista semi-estruturada. Verificou-se a importância do combate a perda por ruptura dado seu impacto negativo junto aos consumidores e os reflexos em relacao a industria e varejo. Palavras-chave: Ruptura em gondola. Perdas. Cadeia produtiva.