БИОГЕЛЬ НА ОСНОВЕ ВОДОРОСЛЕЙ FURCELLARIA LUMBRICALIS И БЕЗДЫМНОЙ КОПТИЛЬНОЙ СРЕДЫ ДЛЯ БЕЗОПАСНОГО КОПЧЕНИЯ РЫБЫ

Youth science reporter Pub Date : 2023-01-09 DOI:10.46845/2541-8254-2022-5(37)-7-7

Н.В. Самбурская, О. Я. Мезенова

{"title":"БИОГЕЛЬ НА ОСНОВЕ ВОДОРОСЛЕЙ FURCELLARIA LUMBRICALIS И БЕЗДЫМНОЙ КОПТИЛЬНОЙ СРЕДЫ ДЛЯ БЕЗОПАСНОГО КОПЧЕНИЯ РЫБЫ","authors":"Н.В. Самбурская, О. Я. Мезенова","doi":"10.46845/2541-8254-2022-5(37)-7-7","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Проведен анализ специальной литературы в области биопотенциала и использования \nкрасной водоросли Furcellaria lumbricalis. Изучен физико-химический состав водоросли и \nбездымной коптильной среды «Жидкий дым Костровок». Проведены модельные эксперименты по получению рыбы горячего копчения путем ее обработки водорослево-коптильным \nбиогелем. Исследована органолептическая оценка и содержание фенольных веществ, аминокислот, каротиноидов, лютеина, витаминов в копченой рыбе. Доказана безопасность биогеля и копченой рыбы по содержанию полициклических ароматических углеводородов и тяжелых металлов.","PeriodicalId":102937,"journal":{"name":"Youth science reporter","volume":"1 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-01-09","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Youth science reporter","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.46845/2541-8254-2022-5(37)-7-7","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Проведен анализ специальной литературы в области биопотенциала и использования красной водоросли Furcellaria lumbricalis. Изучен физико-химический состав водоросли и бездымной коптильной среды «Жидкий дым Костровок». Проведены модельные эксперименты по получению рыбы горячего копчения путем ее обработки водорослево-коптильным биогелем. Исследована органолептическая оценка и содержание фенольных веществ, аминокислот, каротиноидов, лютеина, витаминов в копченой рыбе. Доказана безопасность биогеля и копченой рыбы по содержанию полициклических ароматических углеводородов и тяжелых металлов.

查看原文本刊更多论文

生物凝胶基于藻类LUMBRICALIS和无烟烟熏鱼安全熏鱼环境

它分析了生物潜能方面的特殊文献，并使用了红藻lumbricalis。研究了藻类的物理化学成分和无烟烟环境“液体烟”。他们做了一个模型实验，用氢烟熏生物凝胶处理热尾骨鱼。研究有机物和现值、氨基酸、胡萝卜素、卢西恩、熏鱼中的维生素。生物凝胶和熏鱼被证明是安全的，因为它们含有多环芳香碳氢化合物和重金属。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Youth science reporter

自引率

0.00%

发文量