Propuesta de mejora en el proceso de almacenamiento de productos perecederos en el programa del banco de alimentos

Abstract

A través del tiempo, las empresas han prestado poca atención al desempeño eficiente de sus bodegas, esta área ha sido considerada como una zona de poca importancia y por ende, se ha concebido popularmente que no requiere métodos, técnicas y procedimientos para su manejo o control de los productos allí almacenados especialmente los relacionados con productos perecederos, sin embargo, debe existir una serie de normas referente a la inocuidad y calidad de entrega de productos de diferentes categorías según la escala de alimentos a procesar. El proceso de distribución en este contexto, debe ejecutarse en el mínimo tiempo posible ya que si no se cuenta con la infraestructura (cuarto frío) para mantener la cadena de frío en los productos frutas y verduras, estas se deterioran rápidamente. Tomando dicha descripción como base y enfocándonos en el proceso de distribución, tomamos como objetivo principal, después de realizar el análisis pertinente de las problemáticas actuales dentro de la operatividad del programa, se pretende proponer  diversas estrategias o posibles recomendaciones para mejorar o minimizar el cuello de botella que se presenta en el tiempo de entrega de productos Fruver y en el proceso en general, ya que debido a esto retrasa netamente la operatividad de la dinámica.