Microbial attributes in quality management of canned fish products

Russian State Agrarian University-Moscow State Agricultural Academy named after K. A. Timiryazev Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.26897/978-5-9675-1855-3-2021-261

A. Kupriy

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Abstract

In this article discusses the main microbiological reasons for the formation of defects in canned fish and ways to decrease the risks of their occurrence in the production of fish paste.

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