Überprüfung der Echtheit von Lebensmitteln anhand genetischer Untersuchungen

Abstract

Moderne analytische Verfahren verwenden immer häufiger molekulargenetische Ansätze, bei denen das Vorhandensein oder Fehlen bestimmter DNA-Sequenzen in der Probe überprüft wird. Über die Polymerase-Kettenreaktion (Polymerase Chain Reaction, PCR) lassen sich charakteristische Gensequenzen in der Lebensmittel-Probe vervielfältigen und nachweisen. Das Thema der Lebensmittel Authentizität eignet sich ideal für die studentische Ausbildung im Bereich der Molekularbiologie, da es eigenen Konsum mit moderneren Analyseverfahren in Verbindung bringt.