USE OF SOY COMPONENTS IN CANNED POULTRY

Abstract

Предложена новая технология масорастительных консервов с использованием мяса кур механической обвалки и соево-свекольного ингредиента в виде пасты. Введение в рецептуру соевого компонента способствует повышению пищевой ценности и органолептических показателей готового продукта. A new technology of canned meat and vegetables using mechanically deboned chicken meat and a soybean-beet ingredient in the form of a paste is proposed. The introduction of a soy component into the recipe helps to increase the nutritional value and organoleptic characteristics of the finished product.