ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ФАРША ДЛЯ СОСИСОК

Научный взгляд в будущее Pub Date : 2018-11-30 DOI:10.30888/2415-7538.2018-11-01-049

Viktoriya Sergeevna Krasnyuk, Lyudmila Nikolaivna Tishenko

引用次数: 0

Abstract

Заміна певної частки м’ясної сировини на молочну сировину при виробництві сосисок. Аналіз результатів впливу внесеного твердого сиру на структурно-механічні властивості фаршів та готових куриних сосисок.

查看原文本刊更多论文

在香肠生产中用乳制品原料替代一定比例的肉类原料。分析添加硬奶酪对碎肉和成品鸡肉香肠的结构和机械性能的影响结果。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Научный взгляд в будущее

自引率

0.00%

发文量