PRODUçãO DE PELLETS E RECOBRIMENTO ENTéRICO DE BIOMASSA DE CAFé VERDE: AVALIAçãO DO PERFIL DE DISSOLUçãO DE áCIDOS CLOROGêNICOS

Abstract

RESUMO – Os compostos fenólicos presentes no café verde, em sua grande maioria os ácidos clorogênicos (ACGs), atuam como antioxidantes naturais benéficos para a saúde humana. No entanto, a alta solubilidade dos ACGs em meio aquoso dificulta sua absorção reduzindo suas propriedades antioxidantes. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil de dissolução dos ácidos clorogênicos em fluido gástrico simulado. Foram propostas três formulações de pellets utilizando com fonte de ACGs a biomassa residual do processo de extração do óleo de café verde, e recobrimento com suspensão polimérica entérica. Os pellets foram produzidos pela técnica de extrusão/esferonização e o processo de recobrimento foi realizado em leito de jorro. As formulações continham, em base seca, um teor de ACGs de: FI: 1,35 %, FII: 5,22 % e FIII: 6,45%. Os resultados mostraram que as suspensões entéricas, mesmo com ganhos de camada elevados, não foram eficazes na formação de uma barreira impermeável, permitindo a liberação dos ACGs em meio ácido. Uma alternativa foi o uso de cápsulas de HPMC. Devido à sua propriedade de formação de um hidrogel em contato com um meio líquido, as cápsulas de HPMC modularam de forma mais eficiente à liberação dos ACGs.