WPŁYW PROCESU OBŁUSKIWANIA NASION SOI NA WYDAJNOŚĆ WYTŁACZANIA OLEJU

Abstract

Badano proces wytłaczania oleju metodą „na zimno” z nieobłuszczonych i obłuszczonych nasion wybranych odmian soi. Oceniano ilość oleju pozyskiwanego przy pomocy trzech głowic o różnych średnicach otworu wytłaczającego. Ponadto wykonano pomiary temperatury i czasu tłoczenia oleju w takich samych warunkach i przy takich samych parametrach prowadzenia procesu. Na podstawie wyników badań scharakteryzowano wpływ średnicy otworów zastosowanych głowic prasy na masę wytłaczanego oleju. Czas trwania procesu wytłaczania uwarunkowany był obecnością okrywy owocowej, która utrudnia wydobywanie oleju z komórek i tkanek nasion. Wytłaczanie oleju z próbek nasion obłuszczonych trwało średnio o 19% dłużej aniżeli w procesie tłoczenia oleju z nasion nieobłuszczonych.