EVOLUTION DES PRATIQUES ALIMENTAIRES AU MAROC

Abstract

Le Maroc connait une transition alimentaire qui touche le milieu urbain et rural. L’urbanisation, le developpement economique et la mondialisation sont a l’origine de modifications des habitudes alimentaires. Le regime alimentaire marocain, de type mediterraneen, est base sur une large consommation de cereales et de fruits et legumes. L’alimentation se diversifie progressivement, surtout pour les menages urbains et les classes plus aisees. Elle comprend davantage d’aliments riches en micronutriments, mais la consommation de produits d’origine animale reste tres limitee alors que les ressources du pays, en poisson notamment, sont tres importantes. Les aliments prets a consommer et la restauration hors domicile deviennent plus courants en milieu urbain favorisant la consommation d’aliments riches en sucre et en graisse. Cette evolution temoigne de la transition nutritionnelle en cours en milieu rural aussi bien qu’urbain. Couplees a une reduction de l’activite physique, ces modifications sont a l’origine de la progression du surpoids et de l’obesite dans la population adulte.