{"title":"НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКЦІЇ З МОЛОКА","authors":"Артем Блятон, Ірина Мазуркевич","doi":"10.36074/2617-7064.06.00.009","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Розглянуто біохімічні та фізико-хімічні процеси, які проходять під час проведення процесу новітніх технологій нагрівання з витягуванням продукту з молока , а саме м’якого сиру. Стаття ставить проблеми необхідних умов для досягнення оптимального витягування згустку та інноваційних технологічних процесів, що призводять до фізико-хімічних змін продуктів з молока.","PeriodicalId":284483,"journal":{"name":"ΛΌГOΣ. МИСТЕЦТВО НАУКОВОЇ ДУМКИ","volume":"78 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-10-06","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"ΛΌГOΣ. МИСТЕЦТВО НАУКОВОЇ ДУМКИ","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.36074/2617-7064.06.00.009","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0
Abstract
Розглянуто біохімічні та фізико-хімічні процеси, які проходять під час проведення процесу новітніх технологій нагрівання з витягуванням продукту з молока , а саме м’якого сиру. Стаття ставить проблеми необхідних умов для досягнення оптимального витягування згустку та інноваційних технологічних процесів, що призводять до фізико-хімічних змін продуктів з молока.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
