Aplicação do DMAIC e Análise de Falhas de Embalagens Metálicas na Indústria de Conservas

Abstract

Na industria de alimentos a garantia da qualidade esta fortemente associada com a seguranca do consumidor e com os riscos de comprometimento da sanidade dos produtos. Especificamente nas industrias de conservas, latas enferrujadas, amassadas ou estufadas podem conter bacterias e ocasionar infeccoes alimentares. Este artigo aborda a aplicacao do DMAIC e a analise de falhas para reduzir a quantidade de latas amassadas em uma industria de conservas. A metodologia usada foi de natureza aplicada, com objetivo exploratorio, abordagem quali-quantitativa e o metodo foi a realizacao de um estudo de caso. Atraves de analises estatisticas verificou-se elevada quantidade de embalagens amassadas no processo produtivo constituido das etapas de envase, recravacao e encestamento. A etapa com a maior quantidade de latas amassadas entre as tres etapas foi a recravacao. Na sequencia, aplicou-se FMEA para analise de falhas relacionadas a utilizacao da maquina de recravacao automatizada. Finalmente, um plano de acao foi proposto para solucionar o problema das latas amassadas na etapa de recravacao e os resultados obtidos demonstram as melhorias obtidas abaixo da meta apos 4 meses (de agosto a novembro de 2015).