ИССЛЕДОВАНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТЕХНОЛОГИИ РАСТИТЕЛЬНО-РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

Youth science reporter Pub Date : 2023-07-26 DOI:10.46845/8254-2023-3(40)-60-60

Я.Д. Мышалов, Н. Ю. Ключко

{"title":"ИССЛЕДОВАНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТЕХНОЛОГИИ РАСТИТЕЛЬНО-РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ","authors":"Я.Д. Мышалов, Н. Ю. Ключко","doi":"10.46845/8254-2023-3(40)-60-60","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Во всём мире распространены консервированные продукты, особенно рыбные консервы. В нашей стране эта группа представлена довольно широким ассортиментом и пользуется большим спросом среди населения, преимущественно у старшего поколения. В питании молодёжи наиболее часто отсутствуют овощи, рыба и крупы. Этот факт дает основания для разработки растительно-рыбных консервов, позволяющих привнести в питание молодого поколения недостающие компоненты и соединения. В статье предложена рецептура растительно-рыбных консервов, которая может быть задействована в качестве технологической основы с учётом современных тенденций, а также проведены маркетинговые исследования рентабельности концепции производства продукции повышенной биологической ценности на территории Калининградской области.","PeriodicalId":102937,"journal":{"name":"Youth science reporter","volume":"303 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-07-26","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Youth science reporter","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.46845/8254-2023-3(40)-60-60","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Во всём мире распространены консервированные продукты, особенно рыбные консервы. В нашей стране эта группа представлена довольно широким ассортиментом и пользуется большим спросом среди населения, преимущественно у старшего поколения. В питании молодёжи наиболее часто отсутствуют овощи, рыба и крупы. Этот факт дает основания для разработки растительно-рыбных консервов, позволяющих привнести в питание молодого поколения недостающие компоненты и соединения. В статье предложена рецептура растительно-рыбных консервов, которая может быть задействована в качестве технологической основы с учётом современных тенденций, а также проведены маркетинговые исследования рентабельности концепции производства продукции повышенной биологической ценности на территории Калининградской области.

查看原文本刊更多论文

改善植物-鱼类罐头技术的研究提高了生物价值。

罐头食品在世界各地都很常见，尤其是鱼罐头。在我国，这一群体分布广泛，在人口中需求量很大，主要是老年人。年轻人最缺乏的食物是蔬菜、鱼和谷物。这一事实为发展植物-鱼类罐头提供了理由，使年轻一代能够吸收缺失的成分和化合物。这篇文章提供了一种植物-鱼类罐头食谱，可以作为现代趋势的技术基础，并对加里宁格勒地区高生物价值产品的盈利能力进行市场研究。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Youth science reporter

自引率

0.00%

发文量