Le rôle de la gastronomie et de l’artisanat dans l’attractivité touristique de la ville de Fès : étude à partir des perceptions des touristes étrangers

Abstract

Cette recherche traite de l’attractivite touristique de la ville de Fes. Le questionnement auquel elle s’interesse et celui de savoir si la gastronomie et l’artisanat constituent ou non des determinants de l’attractivite de Fes comme destination touristique. L’etude est presentee en deux axes. Le premier definit les concepts de l’attractivite et de l’attractivite touristique et developpe les facteurs, qui, theoriquement, constituent les piliers de l’attractivite des destinations touristiques. Quant au second axe, il etudie les attraits touristiques de la ville de Fes, en souligne quelques indicateurs des performances touristiques, et avance et discute les resultats issus de l’etude menee aupres des touristes etrangers sejournant au sein de la medina de Fes. De l’etude realisee, nous avons retenu les deux principales conclusions suivantes : (i) la destination etudiee est peu attractive pour les touristes etrangers et constitue pour eux une ville de passage ; et (ii) la gastronomie et l’artisanat ne sont pas percus par les touristes interviewes comme facteur d’attractivite de la medina de Fes.