РОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ (МКБ) ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

Всероссийская научно-практическая конференция «Экологический инжиниринг, агро- и биотехнологии» Pub Date : 2022-11-15 DOI:10.36684/79-1-2022-110-114

Анна Сергеевна Фролова, И. С. Милентьева, М.К. Переверзева

{"title":"РОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ (МКБ) ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА","authors":"Анна Сергеевна Фролова, И. С. Милентьева, М.К. Переверзева","doi":"10.36684/79-1-2022-110-114","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Молочнокислые бактерии (МКБ) представляют собой группу микробов, обычно выделяемых из ферментированных продуктов, которым уделяется повышенное внимание в качестве потенциальных пищевых консервантов из-за их антибактериальной активности. В молочных продуктах содержатся МКБ, способные оказывать влияние на здоровье человека, также некоторые из них проявляют пробиотические свойства. Особый интерес среди этих микроорганизмов вызывают бактерии, способные вырабатывать бактериоцины.","PeriodicalId":383961,"journal":{"name":"Всероссийская научно-практическая конференция «Экологический инжиниринг, агро- и биотехнологии»","volume":"56 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-11-15","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Всероссийская научно-практическая конференция «Экологический инжиниринг, агро- и биотехнологии»","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.36684/79-1-2022-110-114","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Молочнокислые бактерии (МКБ) представляют собой группу микробов, обычно выделяемых из ферментированных продуктов, которым уделяется повышенное внимание в качестве потенциальных пищевых консервантов из-за их антибактериальной активности. В молочных продуктах содержатся МКБ, способные оказывать влияние на здоровье человека, также некоторые из них проявляют пробиотические свойства. Особый интерес среди этих микроорганизмов вызывают бактерии, способные вырабатывать бактериоцины.

查看原文本刊更多论文

乳酸细菌(icb)对人类健康的影响

乳酸细菌(mkb)是一种通常从发酵产品中分离出来的微生物，由于它们的抗菌活动，它们被高度重视为潜在的食品防腐剂。乳制品中含有可影响人体健康的乳制品，其中一些具有益生特性。这些微生物特别感兴趣的是能够产生细菌的细菌。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Всероссийская научно-практическая конференция «Экологический инжиниринг, агро- и биотехнологии»

自引率

0.00%

发文量