Vinculo: Estudio de Caso

Abstract

El sector bovino en Argentina es tradicionalmente importante considerando también el consumo de carne bovina de la población que se sitúa alrededor de 65-70 kg anuales per cápita, el más elevado en el mundo. En el año 2002, cuando el proyecto fue inicialmente propuesto al programa ICT4BUS, el sector bovino contaba con 270.000 productores (SENASA) 1 y un stock vacuno de 53 millones de cabezas (Rearte, 2007). La carne argentina se percibe en el mercado internacional como una marca de calidad y se presenta con una imagen de ganadería tradicional en la cual se privilegia la pastura en un contexto natural y orgánico en oposición a la cría en establo (feed lot) que se ha afirmado entre los productores de la mayoría de los países. Estas condiciones favorables a la producción de carne bovina de calidad, adaptada a las exigencias de mercados internacionales y especialmente de Europa, son bien presentes en la región Centro y Norte de Argentina en las cuales se implementó el proyecto.