Получаване на хидролизати от пивни дрожди с дрожделитичен комплекс

Biotechnology & Bioindustry Pub Date : 1900-01-01 DOI:10.1080/02052067.1988.10824289

Костанца Павлова, Златка Рошкова, Даринка Григорова, Костанца Павлова, Златка Рошкова, Даринка Григорова, K. Pavlova, Z. Roshkova, D. Grigorova

{"title":"Получаване на хидролизати от пивни дрожди с дрожделитичен комплекс","authors":"Костанца Павлова, Златка Рошкова, Даринка Григорова, Костанца Павлова, Златка Рошкова, Даринка Григорова, K. Pavlova, Z. Roshkova, D. Grigorova","doi":"10.1080/02052067.1988.10824289","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"РЕЗЮМЕПри разрушении клеточных стенок дрожжей литическими ферментами получаются гидролизаты, богатые биологически ценными компонентами, которые содержатся в клетках и ее стенках. Под действием дрожжелитического комплекса, Streptomyces roseotus 274, на пивные дрожжи получены гндролизаты при рН 5,0, оптимальной для β—1,3-глюконазы, и рН 7,0, оптимальной для дрожжелитической и протеолитической активности. Эти гидролизаты характеризуются содержанием белка и редуцирующих сахаров. Установлена зависимость между количеством дрожжелитического концентрата, длительностью ферментативного гидролиза и накопленными в гидролизате биологическими веществами. Проележена влияние рН на ферментную реакцию, а также исследовано количество субстрата на экстракцию клеточных компонентов.","PeriodicalId":165487,"journal":{"name":"Biotechnology & Bioindustry","volume":"21 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"1900-01-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Biotechnology & Bioindustry","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.1080/02052067.1988.10824289","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

РЕЗЮМЕПри разрушении клеточных стенок дрожжей литическими ферментами получаются гидролизаты, богатые биологически ценными компонентами, которые содержатся в клетках и ее стенках. Под действием дрожжелитического комплекса, Streptomyces roseotus 274, на пивные дрожжи получены гндролизаты при рН 5,0, оптимальной для β—1,3-глюконазы, и рН 7,0, оптимальной для дрожжелитической и протеолитической активности. Эти гидролизаты характеризуются содержанием белка и редуцирующих сахаров. Установлена зависимость между количеством дрожжелитического концентрата, длительностью ферментативного гидролиза и накопленными в гидролизате биологическими веществами. Проележена влияние рН на ферментную реакцию, а также исследовано количество субстрата на экстракцию клеточных компонентов.

查看原文本刊更多论文

总之，当酵母细胞被分解时，锂酶会产生氢化酶，而氢化酶具有丰富的生物价值成分，包含在细胞和壁中。酵母复合物，Streptomyces roseotus 274，在啤酒酵母5.0、1.3葡萄糖和7.0 ph下，对酵母和蛋白质活性最有效。这些水解酶的特征是蛋白质含量和还原糖。酵母浓度的数量、发酵水解的长度和储存在水解中的生物物质之间存在关系。ph对酶反应的影响已经被投射出来，并对细胞成分提取的基质量进行了研究。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Biotechnology & Bioindustry

自引率

0.00%

发文量