Taste and Degree of Satisfaction of the Middle-aged Consumers to Various Style of Beers

Abstract

て全国各地で地ビール会社が設立された。それに伴い, 様々なスタイルのビールが製造されるようになると共 に,ビール類の消費量は過去100年間で最大となった。 地ビールブームの最盛期には,各都道府県に地ビール醸 造会社が存在し,その総数は300社にも及んだ。しかし それ以降,社会情勢の様々な変化によって地ビール醸 造会社数も変動し,現在では約200数社が地ビール醸造 を行っているという現状である。また,飲食店での飲 酒機会の減少など,酒類全般にわたり飲酒動機や飲酒形 態の変化が生じている。この間,地ビール自体の認 知度を高めること,とりわけピルスナー以外のスタイ ルのビールの普及を目的として,消費者を対象とした 啓蒙活動,例えば, ビールフェスティバル, 試飲 会, テイスティング講習会,あるいは, 自ビール (注.自分だけのビールの意。いわゆるBIY(Brew It Yourself)に端を発する造語)試醸会などが,様々な団 体(日本地ビール協会,全国地ビール醸造者協議会ほか NPO団体など)や企業,販売店,あるいは飲食店など によって開催された。さらに,地ビール醸造の解禁とほ ぼ時を同じくして,海外産の様々なスタイルのビールを 取り扱う販売店や飲食店の数も急増し,これらが相まっ て,日本のビール文化に新しい流れが形成されつつある と言っても過言ではない。しかしながら,消費者側 においては, 「ビール=ピルスナー」というイメージ が依然として根強く残っている, 多様なビールスタ イルという概念は十分には普及・浸透していない, ピルスナー以外のスタイルのビールを好むのは,いわゆ るビール党といわれる一部の者だけである,といった声 が販売店やビアレストラン,あるいは地ビール業界関係 者から聞かれる。 筆者らは,地ビール関連産業の現状把握と継続的発展 に有用と思われる調査および情報提供を行っているが, 今回は中高年層の一般消費者を対象として,ビールの嗜 好や満足度について調査した。嗜好や満足度の要因をア ンケート調査のみから明らかにすることは困難であるが, 興味あるいくつかの傾向が認められたので,ここに「資 料」として紹介する。