APLICAÇÃO DE DANOS MECÂNICOS E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE DE PRODUTOS HORTÍCOLAS, SAFRAS 2018/2019

Abstract

Os danos mecânicos estão entre as principais causas de perdas pós-colheita. O trabalho avaliou as alterações causadas por danos mecânicos por impacto, corte, abrasão em caquis ‘Kyoto’. Os caquis foram armazenados a 0oC por 60 dias. Amostras para análises foram retiradas a intervalos de 15 dias para análises de: perda de massa fresca (%), firmeza da polpa (N), conteúdo de suco (%), sólidos solúveis (ºBrix) e acidez titulável (%). O tratamento por queda causou maior perda de massa fresca e acidez aos 60 dias e perda de firmeza aos 15 dias, demonstrando grande potencial em reduzir a qualidade pós- colheita de caquis ‘Kyoto’.