Alimentação no Ambiente de Trabalho: efeitos sobre estado nutricional e nível de produtividade de tripulantes em uma companhia aérea brasileira

Flávia Mori Sarti, R. F. Saffioti, Paul Castilho
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Abstract

O artigo analisou dados de consumo alimentar entre tripulantes de aeronaves designados para voos nacionais em uma companhia aérea brasileira, buscando identificar efeitos da alimentação no ambiente de trabalho sobre estado nutricional e nível produtividade sob condições de trabalho com exigências específicas em atenção e segurança. O estudo foi desenvolvido por meio de coleta e análise quantitativa de dados sobre consumo alimentar, antropometria, condições de saúde e produtividade no trabalho de amostra de 40 tripulantes de aeronaves do setor de aviação civil brasileiro, incluindo comissários de voo e pilotos. A maioria dos tripulantes tinha problemas relativos a alterações de sono (67,5%) e proporção considerável dos participantes da pesquisa apresentava sobrepeso ou obesidade (57,5%). Verificou-se baixa adequação do valor nutricional da alimentação consumida em relação às recomendações nutricionais. A qualidade nutricional e sanitária da alimentação nos dias de trabalho foi inferior à qualidade da alimentação em dias de folga. O estado nutricional dos tripulantes da amostra foi influenciado pela qualidade nutricional da dieta; enquanto estado de saúde apresentou-se associado às condições de trabalho; e perdas produtivas no trabalho foram relacionadas ao estado nutricional dos tripulantes. As evidências apresentadas no artigo apontam para influência das condições de trabalho sobre consumo alimentar dos tripulantes na amostra, resultando em efeitos negativos sobre estado nutricional e nível de produtividade. Assim, ações em prol da melhoria da qualidade da alimentação no trabalho devem contribuir à promoção da saúde e à prevenção de doenças entre profissionais da área de aviação civil, em conjunção com aumento do nível de segurança dos voos realizados em território nacional.
工作场所的食物:对巴西航空公司机组人员营养状况和生产力水平的影响
本文分析了巴西一家航空公司国内航班机组人员的食物消费数据,试图确定工作环境中的食物对工作条件下的营养状况和生产力水平的影响,在注意和安全方面有特定要求。这项研究是通过收集和定量分析来自巴西民用航空部门的40名机组人员(包括空乘人员和飞行员)的食物消费、人体测量学、健康状况和工作生产率的数据进行的。大多数机组人员都有睡眠问题(67.5%),相当大比例的研究参与者超重或肥胖(57.5%)。与营养建议相比,所食用食物的营养价值充分性较低。工作日食品的营养和卫生质量低于休息日食品的质量。样本船员的营养状况受饮食营养质量的影响;而健康状况与工作条件有关;工作中的生产损失与船员的营养状况有关。本文提出的证据表明,工作条件对样本中船员的食物消费有影响,导致对营养状况和生产力水平的负面影响。因此,改善工作场所食品质量的行动应有助于促进民用航空专业人员的健康和预防疾病,同时提高在国家领土上飞行的安全水平。
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