SUSTENTABILIDADE E PRODUTIVIDADE NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS: UM ESTUDO DE CASO NO PIAUÍ

Abstract

O estudo teve como objetivo identificar ações e tecnologias sustentáveis que potencializam a produtividade da indústria de laticínios. A pesquisa foi realizada na atividade industrial do ramo de laticínios na região norte do estado do Piauí, trata-se de um estudo de caso com abordagem qualitativa, caracterizada como descritiva na explanação dos tópicos. Realizou-se uma entrevista semiestruturada in loco com os responsáveis dos setores pesquisados e também se utilizou a técnica de observação para o detalhamento dos pontos críticos no processo produtivo. Os principais resultados mostraram a existência de processos que contribuem para o aumento da eficiência e a redução do descarte de resíduos como o monitoramento constante e rígido processo de controle de qualidade durante todas as fases do processo produtivo desde a concepção da matéria prima principal (leite) até o consumo e a implantação de sistemas de filtragem e tratamento de resíduos gerados no processo produtivo. Nota-se que os fatores legais são a principal causa para a realização dos procedimentos. Conclui-se que a forte regulação a qual a indústria é submetida conduz o desenvolvimento produtivo da organização, não sendo possível, entretanto, indicar se essa condução age como elemento indutor ou inibidor de inovação.