A Paisagem alimentar macaense em tempos de aceleração histórica

Abstract

O texto reúne resultados parciais da pesquisa Culinária Macaense. A investigação perscruta as particularidades da paisagem alimentar no Norte Fluminense, através da análise das transformações desencadeadas desde a implantação da indústria de gás e petróleo na década de 1970. Avalia perdas dos hábitos alimentares, receitas, pratos típicos, etc., e propõe recuperar traços do passado caipira e caiçara e contribuindo para a preservação, conservação e promoção da identidade culinária local. Tem-se em vista as comemorações do bicentenário da independência, em 2022, considerando as contribuições da cultura alimentar macaense para o patrimônio cultural imaterial do Brasil.