Karakterisasi Fitokimia Enkapsulasi Nira Tebu Powder dengan Menggunakan Varietas BL, PSDK-923, dan PSBM-901

Indonesian Sugar Research Journal Pub Date : 2022-06-23 DOI:10.54256/isrj.v2i1.72

Opal Priya Wening, Simping Yuliatun, Millenia Mustika Artin, Stefanie Bernike Agatha

{"title":"Karakterisasi Fitokimia Enkapsulasi Nira Tebu Powder dengan Menggunakan Varietas BL, PSDK-923, dan PSBM-901","authors":"Opal Priya Wening, Simping Yuliatun, Millenia Mustika Artin, Stefanie Bernike Agatha","doi":"10.54256/isrj.v2i1.72","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Enkapsulasi merupakan teknik untuk mengubah nira tebu berbentuk cairan menjadi powder menggunakan bahan penyalut (matriks) dengan tetap mempertahankan kandungan fitokimianya yang bermanfaat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fitokimia (komponen flavonoid, fenolik, dan antosianin) dari nira tebu yang telah berhasil dienkapsulasi menjadi bentuk powder. Penelitian menggunkaan 3 (tiga) varietas tebu yaitu BL, PSBM-901, dan PSDK-923 yang digiling (brix 18 – 20 %; tersaring), 5 (lima) formulasi (maltodekstrin, DE), homegenisasi 15.000 rpm, dan dialirkan ke spray drying (suhu inlet 140 – 185 oC; outlet 70 – 90 oC) sehingga didapatkan powder untuk dianalisis kandungan fitokimianya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komponen flavonoid dan fenolik powder nira tebu tertinggi adalah V4F3 dengan nilai 3.403,83 μg QE/g dan 1.031,51 11,31 mg GAE/g. Sedangkan untuk kandungan antosianinnya adalah V5F3 dengan nilai 1,091 0,22 mg/100g. Gugus fungsional diketahui melalui absorbance NIRS dan hasilnya terkonfirmasi bahwa seluruh formulasi mengandung senyawa komponen flavonoid, fenolik, dan antosianin.","PeriodicalId":407500,"journal":{"name":"Indonesian Sugar Research Journal","volume":"53 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-06-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Indonesian Sugar Research Journal","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.54256/isrj.v2i1.72","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

Enkapsulasi merupakan teknik untuk mengubah nira tebu berbentuk cairan menjadi powder menggunakan bahan penyalut (matriks) dengan tetap mempertahankan kandungan fitokimianya yang bermanfaat. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fitokimia (komponen flavonoid, fenolik, dan antosianin) dari nira tebu yang telah berhasil dienkapsulasi menjadi bentuk powder. Penelitian menggunkaan 3 (tiga) varietas tebu yaitu BL, PSBM-901, dan PSDK-923 yang digiling (brix 18 – 20 %; tersaring), 5 (lima) formulasi (maltodekstrin, DE), homegenisasi 15.000 rpm, dan dialirkan ke spray drying (suhu inlet 140 – 185 oC; outlet 70 – 90 oC) sehingga didapatkan powder untuk dianalisis kandungan fitokimianya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komponen flavonoid dan fenolik powder nira tebu tertinggi adalah V4F3 dengan nilai 3.403,83 μg QE/g dan 1.031,51 11,31 mg GAE/g. Sedangkan untuk kandungan antosianinnya adalah V5F3 dengan nilai 1,091 0,22 mg/100g. Gugus fungsional diketahui melalui absorbance NIRS dan hasilnya terkonfirmasi bahwa seluruh formulasi mengandung senyawa komponen flavonoid, fenolik, dan antosianin.

查看原文本刊更多论文

使用BL、PSDK-923和PSBM-901品种的甘蔗淀粉淀粉生成的描述

制糖剂是一种利用制糖剂保持其有益的化学成分的方法。本研究的目的是确定成功制成粉末的甘蔗苯酚、酚和花青素的成分。研究使用3(3)甘蔗品种为BL, PSBM-901，和数码psdc -923 (brix 18 - 20%;5(5)配方(maltodestrin, DE)， 151.5转/分钟的家庭化，并通过喷雾干燥(140—185盎司;出口70 - 90盎司)因此获得粉末分析其植物化学成分含量。研究结果表明,类黄酮成分和价值最高的甘蔗nira酚粉是V4F3 3.403,83 QEμg / g和1.031,51 11,31 mg GAE - g。而花籽V5F3为1091 0.22 mg/100g。功能集群是由NIRS absorbance发现的，结果证实整个配方都含有类黄、酚和花青素的化合物。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Indonesian Sugar Research Journal

自引率

0.00%

发文量