Application des isotopes stables à l'authentification des vins au Service commun des laboratoires

Abstract

La mesure des isotopes stables presente plusieurs types d'application dans le domaine de l'authenticite des vins : elle permet la comparaison entre un vin temoin et un vin suspect. L'authenticite de vins peut aussi etre controlee en l'absence de vin temoin, a condition de disposer d'une banque de donnees isotopiques elaboree a partir d'echantillons authentiques. Afin de pouvoir controler l'authenticite de vins de zones non couvertes par une banque de donnees, il faut trouver des marqueurs internes d'authenticite. L'analyse du profil spectral d'un vin obtenu par resonance magnetique nucleaire du carbone 13, comme des valeurs d13C des constituants majeurs du vin mesures grâce au couplage de la chromatographie liquide (classique ou ionique) et de l'IRMS, constitue de nouvelles voies pour l'authentification des vins.