European Food Science and Engineering

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European Food Science and Engineering - 最新文献

Characterization of the Gluten Aggregation, Dough Rheological, and Physicochemical Properties of Flours Used in the Production of Flat Breads in Eskişehir

Pub Date : 2024-07-16 DOI: 10.55147/efse.1493110 Y. Karaduman, Onur Çiçek, Nida Sarsilmazer, Zeynep Sude Üstünkaya, Eren Kaymak, Merve Yüksel

The effect of Chlorella biomass substitution on in vitro bioaccessibility of cookies

Pub Date : 2024-07-09 DOI: 10.55147/efse.1487284 Ayşe Neslihan Dündar, Ahmet Aygün, Oya Irmak Şahin

Improvement of the Quality by the Cold Plasma on the Sunn Pest (Eurygaster Integriceps)-Damaged Wheat Flour

Pub Date : 2024-06-11 DOI: 10.55147/efse.1477768 Arzu Akın, Y. Karaduman, T. Akan
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