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The Maillard Reaction in Foods and Medicine - 最新文献
Screening for Toxic Maillard Reaction Products in Meat Flavours and Bouillons
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.1533/9781845698447.8.444 K. Skog, A. Solyakov, P. Arvidsson, M. JägerstadAntioxidant and Prooxidant Activity of Xylose-Lysine Maillard Reaction Products
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.1533/9781845698447.6.231 G. Yen, Mei-lin LiuStudy on the Formation and Decomposition of the Amadori Compound N-(1-Deoxy-D-Fructos-1-yl)-Glycine in Maillard Model Systems
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.1533/9781845698447.2.43 I. Blank, S. Devaud, L. Fay
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