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Cheesemaking and buttermaking - 最新文献
DEVELOPMENT OF NEW TECHNOLOGIES. 2. EFFECTS OF ENZYME COMPOSITIONS ON LIPOLYSIS IN CHEESES WITH HIGH TEMPERATURE OF THE SECOND HEATING
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31515/2073-4018-2019-3-16-18 A. Krieger, A. Belov, A. D. Koval’, A. MironovaAnalysis of hazardous factors in the production of raw milk intended for processing into semi-hard cheeses
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31515/2073-4018-2021-4-50-52 V. Yankovskaya, N. Dunchenko, S. Kuptsova, K.V. MihaylovaPorosity index is a criterion for evaluating the pattern of cheeses molded in bulk
Pub Date : 1900-01-01 DOI: 10.31515/2073-4018-2022-5-16-18 O. V. Lepilkina, E. Orlova
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