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The Journal of Almaty Technological University - 最新文献
Development of the recipe and technology of flour confectionery with the addition of jerusalem artichoke concentrate
Pub Date : 2023-09-19 DOI: 10.48184/2304-568x-2023-3-147-153 N. A. Toshkhodjaev, D. A. RakhmonovaDevelopment of a mathematical model for predicting the quality of semi-smoked sausages made from second-grade beef
Pub Date : 2023-09-14 DOI: 10.48184/2304-568x-2023-3-109-117 Y. M. Uzakov, A. Yessengaziyeva, D. A. Tlevlesova, L. Kaimbayeva, M. KaldarbekovaObtaining protein hydrolysate from secondary meat raw materials for food enrichment
Pub Date : 2023-09-14 DOI: 10.48184/2304-568x-2023-3-131-138 N. Mashanova
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