Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume III

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Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume III - 最新文献

Frutos de babaçu: Um referencial teórico sobre sua composição química e aplicações nos alimentos

Pub Date : 2021-11-04 DOI: 10.46420/9786581460082cap3 Cleber do Amaral MafessoniLiviz, Andressa dos Santos Cruz, Juliana Rodrigues Santan, Gisele Teixeira de Souza Sora, L. F. Polesi, Gabrieli Oliveira-Folador

Frutas da biodiversidade do Rio Grande do Sul: composição química e potencial anti-inflamatório

Pub Date : 2021-11-04 DOI: 10.46420/9786581460082cap6 T. Santos, Juliana Botelho Moreira

Aquecimento por radiofrequência no processamento de alimentos

Pub Date : 2021-11-04 DOI: 10.46420/9786581460082cap4 W. Nogueira, Rute Bianchini Pontuschka, J. Buffon, Carlos Prentice Hernández

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