Reshaping myofibrillar proteins of meats and meat products with pulsed electric field: Structure, function, and application mechanisms

待确认 10 由 123 发布于 2026/6/12 22:55:47

DOI:10.1016/j.tifs.2026.105859
作者：Han Peng, Ying Wang, Jiamin Shen, Changyu Zhou, Jinxuan Cao, Daodong Pan, Hao Zhang, Qiang Xia
文献类型：期刊论文
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同学羊小

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