基于分子感官和可解释性机器学习技术的蛋卷菇(Trachinotus ovatus)挥发性化合物发酵诱导变化研究:不同发酵阶段的比较

已完结 10 由加以星星发布于 2025/10/24 22:28:39

DOI:10.1016/j.foodres.2021.110739
作者：Qian Chen , Yueqi Wang , Yanyan Wu , Chunsheng Li , Laihao Li , Xianqing Yang , Shengjun Chen , Yongqiang Zhao , Jianwei Cen , Shaoling Yang , Di Wang
文献类型：期刊论文
补充材料：只需要正文

Elsevier

Abstract：Fermented golden pomfret (Trachinotus ovatus) is appreciated by local consumers owing to its distinct flavor. Electronic nose (E-nose) and gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IM

应助信息

求助已完结，文件已删除 如有需求请重新发布求助一键发布

感谢使用Book学术
本站所有文献仅供个人学习和参考，请勿将文件进行传播。共同遵守网站规定和相关知识产权规定。

上一个求助:其它数据库Naturally Fractured Carbonate Reservoir Characterization: A Case Study of a Mature High-Pour Point Oil Field in Hungary 下一个求助:其它数据库THE EFFECTS OF NON-FUNCTIONAL OVERREACHING AND OVERTRAINING ON AUTONOMIC NERVOUS SYSTEM FUNCTION IN HIGHLY TRAINED ATHLETES.