茶多糖对冷冻贮藏波动损伤的鲢鱼鱼糜蛋白质总巯基水平和结构属性的影响

已完结 10 由大白梨发布于 2025/2/20 11:06:42

DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110448
作者：Noman Walayat , Ran Wei , Zhucheng Su , Jose M. Lorenzo , Asad Nawaz
文献类型：期刊论文
补充材料：只需要正文

Elsevier

Abstract：The meat industry routinely utilizes commercial cryoprotectants to preserve silver carp myofibrillar proteins (MFP) quality. Unfortunately, current commercial additives have low cryoprotecti

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