Impact of ultrasound process on cassava starch nanoparticles and Pickering emulsions stability

已完结 10 由 kilometer 发布于 2024/10/23 17:25:43

DOI:10.1016/j.foodres.2024.114810
文献类型：期刊论文
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Elsevier

Abstract：Using green techniques to convert native starches into nanoparticles is an interesting approach to producing stabilizers for Pickering emulsions, aiming at highly stable emulsions in clean l

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