Micro- and nano-sized starch to inhibit gel deterioration and myofibrillar protein strands bunching by molecular interactions under multiple freeze-thaw cycles

已完结 10 由 MMBA 发布于 2024/5/2 16:46:34

DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.109890
作者：Xuxu Li , Ruonan Huang , Dan Wu , Dapeng Li , Tao Yin , Shanbai Xiong , Qilin Huang
文献类型：期刊论文
补充材料：只需要正文

Elsevier

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