Modification of karanja oil (Pongamia glabra) by fractionation, blending, and transesterification

In the present study the modification of detoxified and completely refined karanja oil (Pongamia glabra) was studied by physical and chemical means. Karanja oil was fractionated by the detergent fractionation process at low temperature (3 °C). Astearin fraction was obtained with a yield of 11.0 %. The stearin fraction as such or after bioacidolysis, was found to be suitable as margarine fat bases. Karanja oil was also blended with fats like palm stearin, vanaspati, hydrogenated rice bran oil, and hydrogenated soybean oil in various proportions. The blended products as such or after interesterification were found to be suitable as shortenings, margarine fat bases, or vanaspati substitute. Modifizierung von Karanjaol (Pongamia glabra) durch Fraktionieren, Mischen und Umestern.In der vorliegenden Studie wurde die Modifizierung von entgiftetem und vollstandig raffiniertem Karanjaol mittels physikalischer und chemischer Methoden untersucht. Karanjaol wurde mit dem Tensid-Fraktionierungsverfahren bei niedrigen Temperaturen (3 °C) fraktioniert. Es wurde eine Stearinfraktion mit einer Ausbeute von 11,0% erhalten. Die unbehandelte Stearinfraktion und die nach Saurehydrolyse stellte sich als geeignete Fettgrundlage fur Margarine heraus. Karanjaol wurde auserdem mit Fetten, wie Palmolstearin, Vanaspati, hydrogeniertem Reiskleieol und hydrogeniertem Sojaol verschiedener Mengen gemischt. Die gemischten Ole und die zwischenveresterten Olgemische stellten sich als geeignet fur Backmischungen, Fettgrundlagen fur Margarine oder als Ersatz fur Vanaspati heraus.