来自厄瓜多尔圣维森特州的Sacha Inchi (plukenetia volubilis)种子油的特性,manabi,非热挤压工艺获得

Pub Date : 2019-08-31 DOI:10.17163/LGR.N30.2019.07
C. Valdiviezo, Luis Eduardo Romero Hidalgo, Stefanie Michelle Bonilla Bermeo
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摘要

Sacha Inchi (plukenetia Volubilis)是秘鲁的一种植物。这种水果是一种油籽,含有大量的多不饱和脂肪酸,其中欧米茄3和欧米茄6尤为突出。为了提取这种油,使用了挤压挤压的方法,使用螺旋螺杆增加质量的压力,从而分离种子中的油。为此,我们使用了一个实验萃取器,对其进行了改造和启动,以获得这种油,在室温下提取它。为了确定种子的理化特性,进行了水分、纤维、灰分、脂肪和蛋白质分析。提取油后,计算产率,并进行酸度指数、相对密度、碘指数、过氧化氢指数和脂肪酸谱分析。这些结果与检测油相同的物种,但在不同地区种植的秘鲁,油鱼,橄榄油,知道的多不饱和脂肪酸含量高,留下的油Inchi介绍的脂肪酸含量很高polinsaturados提取方法和影响产品质量。
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Caracterización del aceite de la semilla de Sacha Inchi (plukenetia volubilis) del cantón San Vicente, Manabí, Ecuador, obtenida mediante procesos no térmicos de extrusión
Sacha Inchi (plukenetia Volubilis) es una planta originaria de Perú. El fruto es una semilla oleaginosa la cual posee un alto contiene ácidos grasos polinsaturados, en la cual se destaca el omega 3 y 6. Para la extracción de este aceite se utilizó el método de compresión por extrusión, utilizando un tornillo sinfín lo que hace aumentar la presión de la masa, separando así el aceite contenido dentro de la semilla. Para esto, se utilizó un extractor experimental el cual fue adaptado y puesto en marcha para la obtención de este aceite, extrayéndolo a temperatura ambiente. Con la finalidad de establecer las características fisicoquímicas de la semilla se realizaron análisis de humedad, fibra, ceniza, grasa y proteína. Una vez extraído el aceite se calculó los rendimientos y se realizaron análisis de: índice de acidez, densidad relativa, índice de Yodo, índice de Peróxido y perfil de ácidos grasos. Estos resultados se compararon con análisis realizados al aceite de la misma especie, pero de diferentes zonas de cultivo del Perú, aceite de pescado y oliva, los cuales se los conoce por su alto contenido de ácidos grasos, dejando como resultado que el aceite de Sacha Inchi presenta un alto contenido de ácidos grasos polinsaturados y que el método de extracción influye en la calidad del producto.
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