核查沙特阿拉伯麦加某些家禽制品厂的规定方案和hasap系统

Journal of agricultural, environmental and veterinary sciences Pub Date : 2022-12-30 DOI:10.26389/ajsrp.m050622

عادل محمد أبو مالح, محمد حسين مدكور, محمد مصطفى عبد الرازق

{"title":"核查沙特阿拉伯麦加某些家禽制品厂的规定方案和hasap系统","authors":"عادل محمد أبو مالح, محمد حسين مدكور, محمد مصطفى عبد الرازق","doi":"10.26389/ajsrp.m050622","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"يعتبر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) أداة حيوية ونهجًا وقائيًا لضمان سلامة تصنيع الأغذية للحصول علي غذاء أمن صحيا للمستهلك. لذا في هذا المقترح تم وضع نموذج للتحقق من التطبيق الصحيح للبرامج الاشتراطية ونظام هاسب لتطوير أمن استهلاك وجودة قطع الدجاج التي يتم تصنيعها في عدد ستة مصانع من مصانع منتجات الدواجن بمنطقة مكة المكرمة – المملكة العربية السعودية. استندت هذه الدراسة إلى الاشتراطات الصحية الجيدة للتصنيع GHP بمصانع لحوم الدواجن، وتطبيق أنظمة الغذاء الأمن مثل الممارسات الجيدة للتصنيع (GMP), نظام إدارة سلامة الغذاء (ISO 22000)، ونظام الهاسب، والتي تستخدم للتحقق بما يعرف بالمنهجية النوعية. تم تصنيف المصانع محل الدراسة حيث مثلت اربع مصانع أعلي درجات التصنيف (A) هي SUP, SUN, AMK, AAQ88، بينما حقق المصنع SHA77 التصنيف (B)، و حقق مصنع NAS66 اقل وضع تصنيفي (C). تم التحقق من تطبيق نظام الهاسب في المصانع محل الدراسة مع مراعاة جميع عوامل نظام تحليل المخاطر مثل إجراءات التحقق ومتطلبات مراقبة نقطة التحكم الحرجة وحفظ السجلات، ومخطط التدفق، والإجراءات التصحيحية. تم تحديد وتوثيق ستة نقاط تحكم حرجة (CCPs) في تصنيع منتج شرائح صدور الدجاج المجمدة في المصانع محل الدراسة. كانت أهم نقاط التحكم الحرجة التي تم تحديدها هي مخازن التبريد، منطقة الفحص بأشعة اكس أثناء الفحص للمواد غير المرغوب فيها بالمنتج النهائي، منطقة الطهو، منطقة الكشف عن المعادن، منطقة مخازن التحميل والنقل، وعلية تم تحديد الاجراءات التصحيحية في حالات عدم المطابقة. لذا يوصي الباحث بضرورة تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) في كل مصانع تجهيز لحوم الدواجن بالمملكة لتحقيق مضمون الجودة الشاملة للمستهلك.","PeriodicalId":14863,"journal":{"name":"Journal of agricultural, environmental and veterinary sciences","volume":"10 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-12-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"التحقق من البرامج الاشتراطية ونظام هاسب المطبق في بعض مصانع منتجات الدواجن بمنطقة مكة المكرمة المملكة العربية السعودية\",\"authors\":\"عادل محمد أبو مالح, محمد حسين مدكور, محمد مصطفى عبد الرازق\",\"doi\":\"10.26389/ajsrp.m050622\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"يعتبر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) أداة حيوية ونهجًا وقائيًا لضمان سلامة تصنيع الأغذية للحصول علي غذاء أمن صحيا للمستهلك. لذا في هذا المقترح تم وضع نموذج للتحقق من التطبيق الصحيح للبرامج الاشتراطية ونظام هاسب لتطوير أمن استهلاك وجودة قطع الدجاج التي يتم تصنيعها في عدد ستة مصانع من مصانع منتجات الدواجن بمنطقة مكة المكرمة – المملكة العربية السعودية. استندت هذه الدراسة إلى الاشتراطات الصحية الجيدة للتصنيع GHP بمصانع لحوم الدواجن، وتطبيق أنظمة الغذاء الأمن مثل الممارسات الجيدة للتصنيع (GMP), نظام إدارة سلامة الغذاء (ISO 22000)، ونظام الهاسب، والتي تستخدم للتحقق بما يعرف بالمنهجية النوعية. تم تصنيف المصانع محل الدراسة حيث مثلت اربع مصانع أعلي درجات التصنيف (A) هي SUP, SUN, AMK, AAQ88، بينما حقق المصنع SHA77 التصنيف (B)، و حقق مصنع NAS66 اقل وضع تصنيفي (C). تم التحقق من تطبيق نظام الهاسب في المصانع محل الدراسة مع مراعاة جميع عوامل نظام تحليل المخاطر مثل إجراءات التحقق ومتطلبات مراقبة نقطة التحكم الحرجة وحفظ السجلات، ومخطط التدفق، والإجراءات التصحيحية. تم تحديد وتوثيق ستة نقاط تحكم حرجة (CCPs) في تصنيع منتج شرائح صدور الدجاج المجمدة في المصانع محل الدراسة. كانت أهم نقاط التحكم الحرجة التي تم تحديدها هي مخازن التبريد، منطقة الفحص بأشعة اكس أثناء الفحص للمواد غير المرغوب فيها بالمنتج النهائي، منطقة الطهو، منطقة الكشف عن المعادن، منطقة مخازن التحميل والنقل، وعلية تم تحديد الاجراءات التصحيحية في حالات عدم المطابقة. لذا يوصي الباحث بضرورة تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) في كل مصانع تجهيز لحوم الدواجن بالمملكة لتحقيق مضمون الجودة الشاملة للمستهلك.\",\"PeriodicalId\":14863,\"journal\":{\"name\":\"Journal of agricultural, environmental and veterinary sciences\",\"volume\":\"10 1\",\"pages\":\"\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2022-12-30\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Journal of agricultural, environmental and veterinary sciences\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.26389/ajsrp.m050622\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Journal of agricultural, environmental and veterinary sciences","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.26389/ajsrp.m050622","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

风险和关键控制点分析系统(hap)是确保食品加工安全和消费者健康食品的一种重要和预防的工具。因此，在该建议中，开发了一种模型，以核实适当应用要求方案和sap系统，以便在沙特阿拉伯麦加的6家家禽产品工厂中生产的鸡的消费和质量安全。本研究的基础是对禽肉加工厂的良好卫生要求，实施安全食品制度，如良好制造做法、食品安全管理系统(ISO 22000)和计算系统，用于核实所谓的定性方法。被研究的工厂被分类，其中4家工厂的排名最高(A) (sup、sn、amk、aq88)， SHA77 (B)和NAS66 (C)的评级最低。在被研究的工厂中，确定并记录了六大关键控制点(cps)。所确定的主要关键控制点是冷藏库、在最终产品中不需要的材料时的x射线检查区、烹饪区、金属检测区、装货区和运输仓库区，在不符合规定的情况下确定了补救行动。因此，研究人员建议，沙特阿拉伯的所有家禽加工厂都应采用风险分析和临界控制点(hsap)系统，以实现全面的质量保证。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

التحقق من البرامج الاشتراطية ونظام هاسب المطبق في بعض مصانع منتجات الدواجن بمنطقة مكة المكرمة المملكة العربية السعودية

يعتبر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) أداة حيوية ونهجًا وقائيًا لضمان سلامة تصنيع الأغذية للحصول علي غذاء أمن صحيا للمستهلك. لذا في هذا المقترح تم وضع نموذج للتحقق من التطبيق الصحيح للبرامج الاشتراطية ونظام هاسب لتطوير أمن استهلاك وجودة قطع الدجاج التي يتم تصنيعها في عدد ستة مصانع من مصانع منتجات الدواجن بمنطقة مكة المكرمة – المملكة العربية السعودية. استندت هذه الدراسة إلى الاشتراطات الصحية الجيدة للتصنيع GHP بمصانع لحوم الدواجن، وتطبيق أنظمة الغذاء الأمن مثل الممارسات الجيدة للتصنيع (GMP), نظام إدارة سلامة الغذاء (ISO 22000)، ونظام الهاسب، والتي تستخدم للتحقق بما يعرف بالمنهجية النوعية. تم تصنيف المصانع محل الدراسة حيث مثلت اربع مصانع أعلي درجات التصنيف (A) هي SUP, SUN, AMK, AAQ88، بينما حقق المصنع SHA77 التصنيف (B)، و حقق مصنع NAS66 اقل وضع تصنيفي (C). تم التحقق من تطبيق نظام الهاسب في المصانع محل الدراسة مع مراعاة جميع عوامل نظام تحليل المخاطر مثل إجراءات التحقق ومتطلبات مراقبة نقطة التحكم الحرجة وحفظ السجلات، ومخطط التدفق، والإجراءات التصحيحية. تم تحديد وتوثيق ستة نقاط تحكم حرجة (CCPs) في تصنيع منتج شرائح صدور الدجاج المجمدة في المصانع محل الدراسة. كانت أهم نقاط التحكم الحرجة التي تم تحديدها هي مخازن التبريد، منطقة الفحص بأشعة اكس أثناء الفحص للمواد غير المرغوب فيها بالمنتج النهائي، منطقة الطهو، منطقة الكشف عن المعادن، منطقة مخازن التحميل والنقل، وعلية تم تحديد الاجراءات التصحيحية في حالات عدم المطابقة. لذا يوصي الباحث بضرورة تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (هاسب) في كل مصانع تجهيز لحوم الدواجن بالمملكة لتحقيق مضمون الجودة الشاملة للمستهلك.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Journal of agricultural, environmental and veterinary sciences

自引率

0.00%

发文量