Possibilities of surveillance of radioactive contamination of meat and meat products

Zusammenfassung Die Kontamination des Fleisches erfolgt hauptsachlich durch 137Cs, das mit dem Futter aufgenommen wurde. In Gebieten des ortlichen fallout ist weniger mit Anreicherungen von 137Cs in der Muskulatur zu rechnen als in denen des weltweiten fallout. Die Uberwachung von Fleisch ist daher vor allem dann notwendig, wenn dieses von Tieren aus Gebieten mit weltweitem fallout stammt und wenn die Bevolkerung vordringlich vor alimentarer Inkorporation von Radionukliden geschutzt werden mus. Angesichts moglicher starker Kontaminationsschwankungen sollten verschiedene Nachweismethoden kombiniert werden. Die Beurteilung des Risikos beim Verzehr von kontaminiertem Fleisch kann nicht nach starren Normen erfolgen. Summary Possibilities of surveillance of radioactive contamination of meat and meat products Contamination of meat mainly occurs with 137Cs ingested with the food. In areas of local fall-out there would be less accumulation of 137Cs in the musculature than in world-wide fall-out. Surveillance of meat is thus particularly necessary when this comes from animals in areas with world-wide fall-out and when it is necessary to protect the population from ingestion of radionuclides. Because of the wide range of contamination a variety of methods for its detection is needed. The assessment of the risk of eating contaminated meat cannot be confined within rigid normal limits. Resume Les possibilites de surveillance de la contamination radio-active des viandes et produits carnes La contamination radio-active de la viande se produit principalement par le 137Cs qui est absorbe avec la nourriture. Dans les regions ou se produisent des retombees locales, il ne faut pas s'attendre a des concentrations de 137Cs dans les muscles aussi importantes que dans les regions de retombees universelles. La surveillance de la viande est donc surtout necessaire quand les animaux proviennent de territoires a retombees universelles et lorsque la population doit etre protegee d'une maniere specialement urgente contre l'incorporation alimentaires de radio-elements. En tenant compte des possibilites de variations sensibles du degre de contamination plusieurs methodes de detection devraient etre employees. L'estimation des risques courrus par l'absorption de viande contaminee ne peut pas se faire selon des normes rigides. Resumen Posibilidades de una vigilancia de la contaminacion radiactiva de la carne y productos carnicos La contaminacion de la carne se produce sobre todo mediante 137Cs, que fue ingerido con el pienso. En zonas de desintegracion local debe contarse con menos enriquecimientos de 137Cs en la musculatura que en aquellas de desintegracion universal. Por tanto, la inspeccion de la carne resulta necesaria sobre todo cuando la misma procede de animales de regiones con desintegracion universal y cuando la poblacion debe ser protegida urgentemente de la incorporacion alimenticia de radionuclidos. En vista de posibles vigorosa oscilaciones de contaminacion deberian combinarse varios metodos de identificacion. El enjuiciamiento del riesgo al consumir carne contaminada no puede establecerse con arreglo a normas rigidas.