从各种食物中分离出的酵母

Boletín Micológico Pub Date : 2019-04-26 DOI:10.22370/BOLMICOL.1991.6.1-2.1608

O. M. C. Magalhães, Lusinete Aclole de Queiroz

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摘要

研究了新鲜水果、加工水果、牛奶衍生物和工业化肉类4组食品中酵母的存在，分离出11种念珠菌392份，6种来自~，3种来自Pichia。4组食物中均检测到念珠菌属和去钡菌属;在工业化肉类中未检测到毕赤酵母

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Levaduras aisladas de diversos tipos de alimentos

Se investigó la presencia de levaduras en 4 grupos de alimentos constituidos por frutas frescas, frutas procesadas, derivados de leche y carnes industrializadas, aislándose 392 muestras de levaduras pertenecientes a 11 especies de Candida, 6 de ~y 3 de Pichia. Los géneros Candida y Debaryomyces se detectaron en los 4 grupos de alimentos; Pichia no se detectó en carnes industrializadas

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