Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Yanggaeng Containing Hizikia fusiformis Powder

최근 한국의 식생활 개선 및 보건의료 시스템의 발달에 따라 65세 이상의 노년층 인구의 증가로 전체 인구 대비 노인의 비 율이 15.9% (Statistics Korea, 2020)로 고령사회에 접어들었으 며, 통계층의 예상자료에 따르면 2025년에는 노인 인구의 비율 이 20%를 넘어서 초고령사회로 진입할 것으로 예상된다. 이러 한 노년층의 증가로 노인에 대한 사회적 인식변화 및 노년층의 경제활동 증가에 따른 새로운 소비활동 계층으로 인식되어 노 년층을 위한 패션, 식품, 주택을 비롯한 레저산업 및 복지시설 등이 확대되고 있는 추세이다. 특히, 건강한 노년 생활을 유지 하기 위해 운동과 바른 식생활을 통해 질병을 예방하고자 하는 개인적, 사회적 노력이 지속되고 있다(Lee et al., 2018). 이러한 질병 예방을 위한 건강 지향적인 식·의약품을 구입하는데 많은 소비가 증가함에 따라 건강 증진을 위한 다양한 건강기능성 식 품 및 의약품 소재에 대한 관심이 높아지면서 천연물, 농·수산 물 및 해양생물로부터 생리기능성을 가진 생리활성물질에 대한 많은 연구가 활발히 진행되고 있다(Lee et al., 2016). 한국을 비롯한 선진국에서는 ‘21세기는 해양바이오 시대’라는 슬로건이 과학계를 중심으로 확산되고 있는 시점에 우리나라 는 삼면이 바다로 둘러 싸인 지형에 있어 다양한 해산물들을 쉽 게 채취 및 양식할 수 있다. 특히, 김, 미역, 다시마, 톳을 포함한 다양한 해조류를 연근해에서 대량으로 양식하여 그 생산량이 세계 4위로 약 23%를 담당하고 있는 국가이다(Lee and Kim, 톳(Hizikia fusiformis) 분말을 첨가한 양갱의 이화학적 품질특성 및 항산화 효과 이연지·김원석·전유진·김용태*