PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE ACIDO LÁCTICO: ESTADO DEL ARTE BIOTECHNOLOGICAL PRODUCTION OF LACTIC ACID: STATE OF THE ART PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓXICA DE ÁCIDO LÁCTICO: ESTADO DO ARTE

Abstract Lactic acid has a wide range of applications in food, pharmaceutical, chemical and cosmetic industries, among others. Recently, a great deal of interest has been devoted to the production of pure L(+) or D(−) lactic acid and their transformation into biodegradable lactide polymers (PLA). Research efforts have been focused on reducing production costs, throughout new substrates, new fermentation techniques, and emerging microorganisms capable of achieving high concentration, high productivity and high yields of lactic acid. This review summarizes the knowledge on biotechnological lactic acid production. © 2005 Altaga. All rights reserved. Resumen El ácido láctico tiene un amplio rango de aplicaciones en la industria alimenticia, farmacéutica, química, y cosmética, entre otras. Recientemente se ha acelerado la investigación en L(+) y D(−) ácido láctico por vía biotecnológica, debido a su posibilidad de transformación en poliláctido biodegradable (PLA). Los esfuerzos en la investigación del ácido láctico, están enfocados a disminuir los costes de producción a través de nuevos sustratos, nuevas tecnologías de fermentación y separación y nuevos microorganismos capaces de alcanzar altas concentraciones de ácido láctico, altos rendimientos y altas productividades. En este articulo se presenta una revisión actualizada de la producción por vía biotecnológica del ácido láctico. © 2005 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Ácido láctico, bacterias ácido lácticas, producción biotecnológica. Resumo O ácido láctico ten un amplo rango de aplicacións na industria alimenticia, farmacéutica, química, e cosmética, entre outras. Recentemente acelerou-se a investigación en L(+) e D(−) ácido láctico por vía biotecnolóxica, debido a sua posibilidade de transformación en poliláctido biodegradable (PLA). Os esforzos na investigación do ácido láctico, están enfocados a diminuí-los custos de producción a través de novos sustratos, novas tecnoloxías de fermentación e separación e novos microorganismos capaces de alcanzar altas concentracións de ácido láctico, altos rendementos e altas productividades. Neste artigo preséntase unha revisión actualizada da producción por vía biotecnolóxica do ácido láctico. © 2005 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave Ácido láctico, bacterias ácido lácticas, producción biotecnolóxica.