日本人的饮食对保持健康很有效

T. Tsuduki
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摘要

日本人的平均寿命持续延长,现在已成为世界上寿命最长的国家。日本人不仅寿命长,而且在能够独立生活的健康寿命方面也是世界第一。日本成为世界第一长寿国家的主要原因,被认为与欧美各国不同的独特的饮食生活影响很大。日本人的饮食,以米为中心,在鱼、蔬菜、大豆等传统的食材上,加上肉、牛奶、油脂、果实等丰富的食物,充满了多样性。另外,摄取的脂肪和蛋白质中优质新鲜水产品的比例较高,与欧美国家有所不同。迄今为止,在世界各地进行了以饮食摄取方法为对象的流行病学调查,以及关于日本饮食中特征性成分的荣养学研究,其功能性逐渐被阐明,日本饮食的健康有益性很高。推测着。本文将我们日本人日常饮食定义为日本饮食,特别从生活习惯病预防的侧面概述其健康有益性。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
The Japanese diet that is effective for health maintenance
日本人の平均寿命は延び続け,現在では世界で最も長 寿の国となった。日本人は寿命が長いだけでなく,自立 して生活できる期間を示す健康寿命においても世界一で ある。日本を世界一の長寿国に導いた要因には,欧米諸 国と異なる独自の食生活の影響が大きいと考えられる。 日本人の食事は,米を中心として,魚・野菜・大豆など の伝統的な食素材に,肉・牛乳・油脂・果実などが豊富 に加わり多様性にあふれている。また,摂取する脂質や たんぱく質は良質で新鮮な水産物の割合が高く,欧米諸 国と異なっている。これまでに食事の摂り方を対象とし た疫学調査や,日本食の中の特徴的な成分についての栄 養学的研究が世界中で行われており,その機能性が徐々 に明らかにされ,日本の食事は健康有益性が高いことが 推察されている。本稿では,我々日本人が日常的に食し ている食事を日本食と定義し,その健康有益性を特に生 活習慣病予防の側面から概説する。
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